1. 気泡食品用乳化剤の市場価値と成長予測
世界の気泡食品用乳化剤市場は、2024年に$3004.31百万の市場規模に達し、2024年から2033年にかけて6.01%のCAGRで成長すると予測されています。
気泡食品の乳化剤は、乳化剤または界面活性剤とも呼ばれ、油と水などの混ざらない液体の混合を促進し、安定した乳化液を作る表面活性剤です。これらの剤は、マヨネーズ、アイスクリーム、焼き菓子などの気泡食品の製造に不可欠で、滑らかな食感を与え、分離を防ぎ、保存期間を延ばします。
図 2024年から2033年までの世界の気泡食品用乳化剤市場規模
2. 気泡食品市場の成長における乳化剤の推進要因と制限要因
気泡食品用乳化剤市場は、多数の推進要因と制限要因の影響を受けます。プラス面としては、魅力的な食感と味による気泡食品の需要の増加と、消費者の健康意識の高まりが大きな推進力となっています。低脂肪、低カロリーの食品が好まれるようになったことで、乳化剤の使用が増加しており、味と食感を維持しながらより健康的な選択肢を開発する上で重要な役割を果たしています。
市場の成長に寄与するもう 1 つの要因は、加工食品の需要の高まりです。加工食品が提供する利便性は、今日のペースの速いライフスタイルに合致しており、乳化剤は加工食品の品質、安定性、保存期間を向上させるために不可欠です。ただし、市場は、天然資源からの食品乳化剤の抽出に関連する高コストや原材料価格の変動などの課題に直面しています。これらの要因により、生産費用が増加し、食品生産者にとって乳化剤の購入しやすさに影響し、市場全体の成長に影響を与える可能性があります。
3. 気泡食品市場における乳化剤の技術革新と企業開発
技術革新の分野では、気泡食品用乳化剤市場は大きな進歩を遂げています。企業は、天然の原料や透明な原料を好む消費者の増大に対応するため、天然原料由来のクリーンラベル乳化剤の開発に注力しています。さらに、植物由来の気泡食品の需要増加により、持続可能性と環境意識のトレンドに沿って、植物由来乳化剤の開発における革新が促進されています。
市場では、注目すべき企業合併や買収も見られ、競争環境が一変しました。たとえば、キングスウッド キャピタル マネジメントによるコービオンの乳化剤事業の買収は、プライベート エクイティ ファームによる業界への戦略的投資を意味し、市場の成長の可能性を浮き彫りにしています。同様に、ケリー グループによるラクターゼ酵素事業の買収は、バイオテクノロジー ソリューションにおける同社の地位を強化し、ラクトース フリーおよび低糖質乳製品の製造における酵素技術の重要性を強調しています。
4. 気泡食品市場における乳化剤の製品タイプ
気泡食品市場における世界の乳化剤は、種類別にレシチン、モノグリセリドおよびジグリセリド、ステアロイル乳酸ナトリウムなどに分類されています。
レシチンは、大豆や卵黄などの原料から得られる天然乳化剤です。ケーキ、ムース、ホイップクリームなどの気泡入り食品に広く使用されており、水と脂肪の相互作用を促進し、食感と口当たりを改善することで、安定した乳化を作り出します。市場規模では、レシチンは2024年に約1兆4千億1,259.44万ドルの収益を生み出し、市場の大きなシェアを占めると予想されています。これは、その汎用性と食品における天然成分の好まれ方の高まりに起因すると考えられます。
モノグリセリドとジグリセリドは、トリグリセリドのグリセロール分解によって生成され、通常は植物油から供給されます。油水界面の表面張力を下げることで、気泡入り製品の安定性とボリュームを改善するために使用されます。2024年のモノグリセリドとジグリセリドの市場規模は、約$709.22百万になると予測されています。このタイプの乳化剤は、さまざまな食品用途での有効性から人気があり、大きな市場シェアに貢献しています。
ステアロイル乳酸ナトリウム（SSL）は、ステアリン酸と乳酸のエステル化から得られ、特に焼き菓子の乳化剤および生地強化剤として使用されます。SSLは、空気を含んだ製品のパン粉構造と質感を強化します。2024年のSSLの市場規模は、約$5億5,711万になると予測されています。SSLはレシチンやモノグリセリド、ジグリセリドに比べて市場シェアは小さいですが、焼き菓子での特定の用途で高く評価されています。
結論として、気泡食品市場における乳化剤は多様であり、レシチンは天然由来で幅広い適用性があるため、市場シェアをリードしています。
2024年の気泡食品用乳化剤市場規模と製品タイプ別シェア
製品タイプ | 市場規模（百万米ドル） | 市場シェア（%） |
|---|---|---|
レシチン | 1259.44 | 41.92% |
モノグリセリドおよびジグリセリド | 709.22 | 23.61% |
ステアロイル乳酸ナトリウム | 557.11 | 18.54% |
その他 | 478.53 | 15.93% |
5. 気泡食品における乳化剤の応用
気泡入り食品市場における世界の乳化剤市場は、用途別にベーカリー製品、乳製品および冷凍デザート、その他に分類されています。
ベーカリー製品には、パン、ケーキ、その他の焼き菓子など、さまざまな製品が含まれます。これらの製品では、乳化剤を使用して、パンの柔らかさ、ボリューム、食感を改善しています。乳化剤は、生地内の空気の分散と安定化に役立ちます。これは、望ましい軽さと食感を実現するために不可欠です。2024年には、ベーカリー製品セグメントは約$1,605.31百万の収益を生み出し、最大の市場シェアを占めると予想されています。これは、世界中でベーカリー製品の大規模な消費と、食感の最適化のために乳化剤を必要とする高級ベーカリー製品や特製ベーカリー製品の需要の増加に起因しています。
乳製品および冷凍デザートの用途には、アイスクリーム、チーズ、冷凍デザートなどの乳製品における乳化剤の使用が含まれます。これらの製品における乳化剤は、食感などの特性を変え、保存期間を延ばすのに役立ちます。また、これらの製品のクリーミーな食感と口当たりに不可欠な気泡を安定させます。2024年の乳製品および冷凍デザートの市場規模は、約$1,006.97百万になると予測されています。このセグメントは、乳製品の世界的な人気と冷凍デザートへの耽溺の傾向の高まりにより重要です。
市場シェアを分析すると、ベーカリー製品の用途が2024年に最大の市場シェアを占めることが明らかです。これは主に、ベーカリー製品の消費が広まっていることと、これらの製品の望ましい食感と品質を実現する上で乳化剤が果たす重要な役割によるものです。
2024年の気泡食品用乳化剤市場規模と用途別シェア
応用 | 市場規模（百万米ドル） | 市場シェア（%） |
|---|---|---|
ベーカリー製品 | 1605.31 | 53.43% |
乳製品と冷凍デザート | 1006.97 | 33.52% |
その他 | 392.03 | 13.05% |
6. 気泡食品用乳化剤の地域別市場規模
ヨーロッパは、2024年の収益で最大の地域市場として際立っています。この地域の2024年の市場規模は11億1,378万米ドルと推定されています。
米国は大きな市場規模でこれに続いています。この地域の2024年の市場規模は8億8,380万米ドルと推定されており、これは同国の大規模な消費者基盤と多数の食品製造会社の存在を反映しています。
中国では、急速な都市化、可処分所得の増加、インスタント食品の需要の高まりにより、2024年の市場規模は3億3,122万米ドルに達すると予想されています。
日本の市場規模も、高品質の気泡入り食品に対する需要と、さまざまな食品用途での乳化剤の使用の影響を受けて、2024年には1億8,360万米ドルに達すると予測されています。
ラテンアメリカでは、空気を含んだ食品の需要が高まり、市場拡大の可能性があり、2024年の市場規模は1億5,544万米ドルに達すると予測されています。
図 2024 年の地域別エアレーション食品用乳化剤市場シェア
7. 気泡食品用乳化剤市場におけるトップ3社の分析
7.1 IFF（ダニスコ）
会社紹介と事業概要: Danisco ブランドで知られる IFF は、フレーバーとフレグランス業界の世界的リーダーであり、製品を通じてより良い世界のために重要なものを創造しています。同社は、味、食感、香り、栄養、酵素、培養物、大豆タンパク質、プロバイオティクスの分野で事業を展開しており、40 か国以上で事業を展開しています。IFF は S&P 500 指数の一部であり、ニューヨーク市に本社を置いています。
提供製品: IFF は、パン、菓子、マーガリン、スプレッドから乳製品や料理製品まで、さまざまな用途に使用される植物油由来の乳化剤とレシチンを幅広く提供しています。同社の乳化剤は、品質の向上、栄養の強化、コストの削減、製品ラインの最大化に役立ちます。
2024 年の売上高: IFF (ダニスコ) は、強力な市場地位と気泡食品業界における高品質乳化剤の需要を反映して、2024 年に $6 億 1,256 万ドルの売上高を達成すると予測されています。
7.2 パルスガード
会社概要と事業概要: Palsgaard A/S は 1919 年に設立され、世界市場向けに乳化剤と安定剤の製造と供給を専門とするオランダの企業です。同社は、パン、菓子、乳製品用の安定剤と乳化剤の専門知識で知られています。
提供製品: Palsgaard の Emulpals® シリーズは、粉末状の泡立て用ケーキ乳化剤の市場リーダーです。これらの乳化剤はアレルゲンフリーで植物由来であり、さまざまなケーキのレシピで使いやすいように設計されており、高い通気性と柔らかさを提供します。
2024 年の売上高: Palsgaard の売上高は 2024 年に $3 億 3,534 万ドルに達する見込みです。
7.3 コービオン
会社紹介と事業概要: コービオンは、乳酸とその誘導体の世界的なマーケットリーダーであり、食品保存ソリューション、機能性ブレンド、藻類原料の大手サプライヤーです。同社は食品乳化剤市場で強力な存在感を示し、ベーキングだけでなく加工食品、乳製品などにも及ぶソリューションを提供しています。
提供製品: Corbion の乳化剤は、デンプン複合体形成、タンパク質相互作用、エアレーションと安定化、結晶改質、潤滑など、多機能性で知られています。同社は、食感と味を保ち、エアレーション食品の保存期間を延ばすのに役立つさまざまな乳化剤を提供しています。
2024 年の売上高: コービオンは 2024 年に $177.64 百万の売上高を生み出すでしょう。
