卵粉市場の規模、成長傾向、洞察分析レポート、タイプ別（全卵粉、卵黄粉、卵白粉）、アプリケーション別（オフライン小売、オンライン小売、B2B）、地域別、競合状況予測、2025年～2033年

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更新日 12/24/2024

1 グローバル卵粉市場規模（収益）とCAGR（2024-2033）

2024年には、卵粉市場規模は$1497.37百万に達し、過去数年間に比べて力強い成長を示しています。この成長は、技術の進歩、消費者の嗜好の変化、便利な食品の需要の増加など、さまざまな要因に起因しています。2024年から2033年までの6.93%の複合年間成長率（CAGR）は、卵粉業界の成長傾向が続いていることを示しています。卵粉は、保存と輸送を容易にするために卵を脱水した形態として定義され、全卵粉、卵黄粉、卵タンパク質粉に分けられ、それぞれが食品業界で異なる用途を持っています。

卵粉は、液卵の便利な代替品であるだけでなく、新鮮な卵の栄養価も保持しています。タンパク質やその他の必須栄養素が豊富で、パン、菓子、食品加工業界で人気があります。卵粉市場は、高タンパク質で便利な食品を求める消費者の健康意識の高まりから恩恵を受けると予想されています。さらに、オンライン小売の成長と電子商取引プラットフォームの拡大も市場の普及を促進し、より幅広い消費者グループが卵粉を利用できるようにしています。

図世界の卵粉市場規模（百万米ドル）の見通し（2024-2033年）

2 卵粉業界の動向と成長要因

表卵粉の主要産業動向

アイテム	説明
製品イノベーション	消費のグレードアップを背景に、消費者の製品に対する需要はますます多様化しており、卵粉の川下食品企業の卵製品に対する需要も徐々に多様化しています。顧客のニーズを満たすために、卵粉企業は蓄積した研究開発の優位性を利用して継続的に新製品を開発しており、製品の種類はますます多様化しています。たとえば、ある会社の卵粉製品は、基本的な卵粉製品をベースに、風味改善機能を備えた塩漬け卵黄粉を加えました。酵素製剤と熱反応技術を使用して、塩漬け卵黄風味の卵粉を開発しました。これは、フライドポテト、クッキー、ビスケットなどのさまざまなスナック、フィリング、ケータリング調味料などの分野に使用でき、市場スペースが広いです。このタイプの製品は、ベーキング顧客の特別なニーズを満たすことができ、塩漬け卵黄風味のさまざまなベーキング製品、調味料製品、ケータリング製品を生産でき、従来の塩漬けアヒル卵黄製品よりもコスト上の利点があります。
インテリジェントなデジタル生産	近年、生産のデジタル化の傾向が顕著になり、製造業はインテリジェント製造が主流となる新しい時代へと移行し始めています。インテリジェント製造とデジタル生産は卵粉業界に革命的な変化をもたらし、生産効率と規模を大幅に向上させただけでなく、正確なプロセス制御を通じて製品品質の一貫性と信頼性を確保しました。自動化された生産ラインは、手作業を減らし、コストを削減します。同時に、高度なセンサーとモノのインターネット技術の使用により、生産プロセスのリアルタイム監視を実現し、製品のトレーサビリティと安全性を向上させることができます。デジタル管理システムは在庫と物流を最適化し、原材料のタイムリーな供給と製品の迅速な配布を保証します。さらに、インテリジェントなデータ分析により、企業は市場動向に関する詳細な洞察を得て、消費者のニーズに迅速に対応し、機能性卵粉や特定のアプリケーション向けのカスタマイズされたソリューションなどの革新的な製品を発売することができます。

表卵粉の主な市場推進要因と成長機会

アイテム	説明
下流産業からの需要	世界の食品・ケータリング業界は、急速な発展と大きな変化の時期にあります。この業界は、伝統的な食品生産とケータリングサービスの革新を続けるだけでなく、新興のオンライン注文プラットフォーム、食品技術、健康的な食事のトレンド、持続可能な食品生産においても強い活力を示しています。食品・飲食業界の市場は拡大を続けており、卵粉業界の革新とアップグレードを推進しています。下流企業の製品更新と卵粉の適用範囲の継続的な拡大に伴い、卵粉の乳化性能、耐高温性、風味の向上、機能性成分の強化、さらには外観特性など、卵粉の一部の機能特性に対する要求はより厳しく多様化しており、機能性卵粉の需要が高まっています。
卵粉の利点	卵粉は保存や使用に便利な卵製品として、多くの利点があります。まず、卵粉は保存期間が長く、水分含有量が少ないため、防腐剤を加えなくても長期間保存でき、食品廃棄のリスクを軽減できます。次に、卵粉は輸送や持ち運びが簡単で、特に商業的な食品加工や長距離貿易に適しています。さらに、卵粉を使用する場合、一定の割合で水と混ぜるだけで、調理やベーキングに使用できる液体卵混合物を作ることができ、食品製造に大きな利便性をもたらします。卵粉は、タンパク質やビタミンなどの卵の栄養素も保持するため、健康的な食事に最適です。卵白粉は、ゲル化、乳化、保水性などの優れた機能があり、ハムソーセージなどの肉製品にも使用して製品の品質を向上させることができます。

世界の卵粉市場は、全卵粉、卵黄粉、卵白粉の3つの主要な製品タイプに分かれています。それぞれの種類は用途が異なり、2024年の市場規模も異なります。その中でも、卵白粉は成長率が最も高く、市場シェアも最大であり、その汎用性からさまざまな食品用途で高い需要があることを示しています。

全卵粉は全卵を乾燥させたもので、保存期間が長く、高たんぱく質の焼き菓子に使いやすいです。全卵粉は2024年に17.75%の市場シェアを持っています。卵黄粉はレシチンが豊富で、ベーキング、マヨネーズ、ドレッシング、菓子製品に適した乳化剤です。卵黄粉は2024年に世界市場規模の32.20%を占めています。

卵白粉末の価値は、焼き菓子に構造とタンパク質含有量を追加する能力にあり、再水和して結合剤、増粘剤、膨張剤として使用できます。卵白粉末は、2024年に50.05%で最大の市場シェアを持っています。

	2024
全卵パウダー	17.75%
卵黄パウダー	32.20%
卵白粉末	50.05%
合計	100.00%

卵粉の用途は多様で、オフライン小売、オンライン小売、B2B（企業間取引）に分類されます。各用途は市場の重要な部分を占め、2024年には市場規模が異なります。オフライン小売には実店舗が含まれ、その市場シェアは2024年に18.31%に達しました。オンライン小売は最も急速に成長している流通チャネルで、2024年の世界市場規模の5.59%を占めています。B2B用途は企業間の直接取引を伴い、最大の市場シェアを占め、2024年には市場シェアの76.10%を占めています。

市場シェアの面では、B2B アプリケーションが市場を支配しており、これは商業食品加工と長距離貿易における卵粉の大きな需要を反映しています。一方、オンライン小売は最も速い成長率を示しており、オンライン購入の上昇傾向とそれが世界中の顧客に提供する利便性を示しています。市場が進化し続けるにつれて、これらのアプリケーションは卵粉業界の将来を形作る上で極めて重要な役割を果たすでしょう。

	2024
オフライン小売	18.31%
オンライン小売	5.59%
企業向け	76.10%
合計	100.00%

5 世界の卵粉市場 2024年の地域別収益

世界の卵粉市場は多様でダイナミックな市場であり、さまざまな地域がその成長と拡大に大きく貢献しています。 2024年には、主要地域の市場規模はさまざまであり、収益と成長率の点で一部の地域が他の地域を上回っています。北米は長い間、世界の卵粉市場の主要プレーヤーでした。 2024年の収益は$513.18百万で、この地域は卵粉業界で最大の地域市場です。この良好な市場パフォーマンスは、成熟した食品加工業界と北米でのインスタント食品の需要の高まりに起因しています。北米市場は、人口増加と経済的繁栄により、小売業と食品サービス業界での卵粉の消費量が多いことが特徴です。

ヨーロッパは、収益面で2024年に$3億9,881万の市場規模に達しました。この地域は多様な食文化と強力な食品製造業の恩恵を受けており、それが卵粉の需要を牽引しています。一方、ヨーロッパ地域の大規模な消費者基盤、食品加工技術の進歩、健康的で便利な食品への傾向の高まりなどの要因がこの成長に貢献しています。

アジア太平洋地域は卵粉の新興市場であり、2024年の市場規模は1兆5,428億9,300万ドルです。アジア太平洋地域の成長は、中流階級の台頭、可処分所得の増加、卵製品の多い西洋式の食事への移行に起因しています。さらに、この地域の人口が多く、食品産業が発展していることは、卵粉メーカーに大きなチャンスをもたらします。

図 2024 年の地域別世界の卵粉市場の収益 (百万米ドル)

世界の卵粉市場のトップ3は、主にOvodan Egg Group、Rose Acre Farms、Igrecaで、業界の多様性と強さを示しています。各社は、独自のビジネスフォーカスと製品提供により、市場の成長と革新に貢献しています。2024年の収益は、市場への浸透と、競争の激しい世界的環境における戦略の成功を反映しています。市場が進化し続ける中、これらの企業は市場の将来を形作る上で重要な役割を果たす準備ができています。

デンマークに本社を置く Ovodan Egg Group は、卵粉業界ではよく知られた企業です。同社はヨーロッパ、アジア太平洋、南米で強力な存在感を示し、全卵粉、卵黄粉、卵白粉など、さまざまな卵製品の製造を専門としています。Ovodan は食品加工業界に携わっており、R&D の優位性を生かして、下流の食品会社の多様なニーズを満たす新製品を開発しています。

Ovodanの製品ポートフォリオには、味、乳化、結合、泡立ての特性で知られる一連の卵粉製品が含まれています。これらの製品は、さまざまな食品用途の機能性成分として使用でき、さまざまな料理の栄養価と食感を向上させます。その中で、2024年にOvodan Egg Groupの世界市場規模は8.60%を占め、強力な市場地位と顧客基盤を反映しています。